红烧猪蹄腿肉
那天用来招待客人的,然后盛起来时没时间拍照了,这是还在锅里的时候拍的。
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4克
78克
92
千卡
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步骤1/8
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将猪蹄腿肉切块,长5cm宽1~2cm,不用太精准,就是不要太大了就好。然后锅里烧水,加入猪蹄腿肉、料酒、生抽,煮至肉断生即可,然后用冷水洗去肉上的浮沫,备用。
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步骤2/8
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在不粘锅内倒入一点油,开中小火,将冰糖放入(冰糖可以先敲碎点),等锅内冰糖都融化后,将猪蹄腿肉放入,此时将中小火专至小火。
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步骤3/8
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翻炒猪蹄腿肉,尽量使每一块猪蹄腿肉表面都能够均匀上色。
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步骤4/8
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猪蹄腿肉差不多炒至这种状态,开始加入调味料。
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步骤5/8
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加入适量的香叶、桂皮、八角、小米辣椒、拍碎的大蒜、蚝油、生抽、盐、味精,。
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步骤6/8
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加完调料后,加入没过肉的开水,然后盖上锅盖,开中小火进行闷煮20分钟后开小火。
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步骤7/8
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闷煮大概至这种状态,底部还余一点点汤汁时,此时再加入一点点老抽调色。
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最后一步
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这是即将出锅的状态,出锅后就没机会拍照了,但是他们都称赞很好吃,一上桌就吃光了。
1.最初的融化冰糖,让肉表面上色要做好一点,后面依色泽老抽可加可不加;
2.因为是不粘锅,所以闷煮过程中不用开盖翻炒;
3.不喜欢吃辣的可以不加小米辣,个人觉得加一点点会比较好吃,虽然我也不能吃辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-27
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