【健身系列】健身猪肉肠

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自从健身以来，几乎每一餐都自己做的菜，尤其是午餐，极其重要，午餐我通常会吃得10成饱，所以午餐是最丰富的，健身餐枯燥乏味，需要颜色种类多，搭配好，卖相好才有食欲，所以今日做了瘦肉肠，是简易版，不需要晾干，因为是瘦肉，口感会有点柴，但是对于健身的人来说，有肠吃已经很满足。

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦猪肉或鸡胸肉或牛肉 500g

、

蛋清 1个

、

橄榄油 1汤匙

、

麻油 1茶匙

、

姜末 10g

、

蚝油 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

糖 1茶匙

、

酱油 1汤匙

、

胡椒粉 1茶匙

、

玉米淀粉 2汤匙

、

五香粉 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用清水把肠衣浸泡30分钟，然后洗去上面的盐，然后把肠衣套在水喉灌水，洗干净肠衣里面，备用。
步骤2/16 点击查看大图
然后把猪肉洗干净，用厨房纸吸干水，切丁，放入绞肉器绞碎，如果没有绞肉器可以用手剁。
步骤3/16 点击查看大图
把肉末放入打面缸里，加入所有调味料。
步骤4/16 点击查看大图
快速搅拌。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌到猪肉上筋。
步骤6/16 点击查看大图
把肠衣整条套在灌肉器的嘴上，末端用绳子打一个死结，然后把肉塞到灌肉器里，往里面打肉。
步骤7/16 点击查看大图
要慢慢灌，边灌边用手把猪肉撸均匀，千万不要灌得太紧实，不然煮的时候会爆皮。
步骤8/16 点击查看大图
灌好的香肠根据自己喜欢的长短用绳子打上死结。
步骤9/16 点击查看大图
用锅子盛一锅清水。
步骤10/16 点击查看大图
把肠子盘进锅里，用牙签在香肠表面均匀的刺一些小孔，不需要刺太多。
步骤11/16 点击查看大图
然后开火，一直保持80度左右，不要让水煮开，一直80度左右煮30分钟。
步骤12/16 点击查看大图
煮好的香肠用清水洗一下表面的浮沫。
步骤13/16 点击查看大图
把绳结剪掉，晾凉，如果暂时不吃就可以密封保存放急冻。
步骤14/16 点击查看大图
如果马上吃的话就可以晾凉之后加点油，把香肠放进锅里，小火慢煎。
步骤15/16 点击查看大图
煎到两面金黄。
最后一步点击查看大图
就可以了，非常有食欲的卖相。

小贴士

1.做香肠的肉可以换牛瘦肉，鸡胸肉，鱼肉，鱼肉需要去皮。 2.灌肠的时候不能灌太满，否则煮的时候肉会膨胀，把肠衣撑破。 3.煮的时候也不能把水煮开，在水80度左右的时候就可以调最小火，慢火煮30分钟，水开了也会把香肠煮爆。 4.其实这个香肠也很适合做宝宝辅食，很多朋友问我他的小朋友能不能吃我这个香肠，只要把有刺激性的调味料去掉就可以了，例如胡椒粉，其次就是少盐少油，健身餐很适合和宝宝一起吃哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-27

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