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黑麦胚芽软欧的做法

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黑麦胚芽软欧

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我家先生自从知道我会做面包后，就隔三差五变着花样让我做给他吃，打着名号就是外卖的都是添加剂，没有家里吃的放心，再说老婆大人的手艺那么好，不用添加剂做的面包还比外卖的好吃百倍，我还能去吃其他的吗？好吧，看在肯定我手艺的份上我就做吧，今天的这款软欧也是应了先生的要求，需要吃一些粗粮口感的，而且还让我加入坚果什么的，所以就有了今天这款黑麦胚芽南瓜籽欧包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新良软欧面包粉 200g

、

黑全麦粉 50g

、

黄油 20g

、

红糖 25g

、

盐 3g

、

水 160g

、

酵母 3g

、

炒香胚芽 20g

、

烤南瓜籽 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
成品图
步骤2/10 点击查看大图
材料：新良软欧面包粉200克黑全麦粉50克黄油20克红糖25克盐3克水160克酵母3克炒香的胚芽20克辅料：天然之林烤南瓜籽30克烘焙模具：学厨法棍模具烘焙时间：中下层180度25分
步骤3/10 点击查看大图
除黄油外所有材料放入面包机揉面至光滑后加入黄油、继续揉到撑开面团裂开边缘是光滑的状态
步骤4/10 点击查看大图
取出加入南瓜籽用手揉匀即可
步骤5/10 点击查看大图
放温暖地方进行第一次发酵至2倍以上（嗯，要盖上保鲜膜哈）
步骤6/10 点击查看大图
分割成3分松弛15分钟，当然也是要盖上保鲜膜的避免水分流失
步骤7/10 点击查看大图
接着擀成椭圆形，然后顺一边卷起来（不要太用力哈，避免断筋）
步骤8/10 点击查看大图
搓成模具差不多长度进行第二次发酵
步骤9/10 点击查看大图
二次发酵请在38度左右，70%左右湿度进行，可以在烤箱放入热水进行大约40分钟、表面割几刀撒面粉放入预热好的烤箱，中下层180度25分左右即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

胚芽要炒香后口感更好，南瓜籽我也是烤过的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-27

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