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东坡肉的做法

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东坡肉

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这是我家宝贝跟他爷爷最爱吃的菜之一。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1500克

、

味极鲜酱油 120毫升

、

老抽酱油 30毫升

、

啤酒 810毫升

、

冰糖 70克

、

大葱 200克

、

生姜 30克约一块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切成小块儿焯水后，洗干净用绳子捆紧。本来打算用小葱捆的，但是太滑溜了，不好看，后面就改成绳子了，要用棉绳。
步骤2/11 点击查看大图
小葱洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
炒菜锅里先放葱再放生姜垫底。
步骤4/11 点击查看大图
把绑好的五花肉，肉皮朝下码在葱姜上面。
步骤5/11 点击查看大图
加入生抽，老抽，冰糖，啤酒。本来是要用花雕酒的，但是我家找不着就用啤酒了。
步骤6/11 点击查看大图
用了三小瓶的啤酒就差不多了。每次做的时候看你的量吧，我这次用的肉比较多，三斤多的肉，做出来有三大碗，所以，用了三小瓶的啤酒，如果肉不多的话，那个一听就够了。
步骤7/11 点击查看大图
大火烧开，撇去泡沫。
步骤8/11 点击查看大图
小火慢炖，盖上锅盖最小火慢炖一个小时。
步骤9/11 点击查看大图
炖出来之后，装碗，我做了三碗。
步骤10/11 点击查看大图
到这里就是红烧肉了。东坡肉跟红烧肉的区别就是最后一步，把这碗肉放在锅里，蒸半个小时。（我是比较懒的做法，煮饭的时候直接在那个锅里一起蒸的，饭熟了肉也好了）
最后一步点击查看大图
蒸好的东坡肉，入口就化，特别适合老人吃，小孩子也爱吃，但是不能多吃，因为这个比较肥，油腻。

小贴士

用东坡肉的汤汁拌饭很香甜。正宗的东坡肉是用花雕酒，如果没有花雕酒的话，用啤酒啊，或者是料酒代替都可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-27

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