大名鼎鼎的开胃菜棒棒虾Bang Bang Shrimp

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第一次吃棒棒虾是在一家餐厅叫做Bonefish Grill。因为排队等座位时间很长，我们就在酒吧坐下，要了一杯白葡萄酒和一份餐厅在热推的开胃菜：Bang Bang Shrimp。我不太喜欢吃虾，客气的尝了一口。哇！太好吃！开胃菜分量小，我只好把LG那份也吃了。不多说了，马上讲解如何做。这个菜谱做晚餐吃2-3个人的分量。我和LG两个人当晚餐吃光了(没有做其它任何东西）。做开胃菜是4个人的分量。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 450克

、

蛋黄酱 1/2量杯

、

甜辣酱 1/4量杯

、

蒜香甜辣酱(Siracha) 1茶匙

、

生粉 1/2量杯

、

白脱奶(Butter Milk) 1/2量杯

、

葱-切葱花 1根

、

生菜叶（可省） 6片小的

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
虾去皮取线，洗干净，一定要拍干水分。加入1/2量杯脱脂奶，放在一旁待用
步骤2/11 点击查看大图
接下来做酱汁。讲究的话，那两瓶辣椒酱就最好买图片中显示的牌子。这两种辣椒酱都有甜味，但是中间那瓶Siracha甜味基本上尝不出来，比较劲辣且有蒜味。小瓶的泰式甜辣酱比较酸甜。蛋黄酱就不用讲究了，那种都行。
步骤3/11 点击查看大图
把蛋黄酱、蒜香甜辣酱和泰式甜辣酱倒在一个大碗里
步骤4/11 点击查看大图
搅拌均匀，带橙黄色，尝一下味道看是否满意。这时可以根据自己的口味调节是否要辣一点酸一点甜一点等。酱里有盐，所以我这里不用加盐了。如果重口味一些，也可以适当加一点。
步骤5/11 点击查看大图
用另一只碗装入生粉，与浸泡在白脱奶里的虾并排放好待用
步骤6/11 点击查看大图
平底锅里放大约1.5厘米高的油。中火，油加热至190摄氏度，将虾从白脱奶中取出，在生粉里裹一层，放入油里炸一下。注意温度不要太高
步骤7/11 点击查看大图
将虾炸至两面金黄
步骤8/11 点击查看大图
炸好的虾取出来放在厨用纸巾里滤掉油
步骤9/11 点击查看大图
将虾倒入浓酱汁里，搅拌均匀。让每一只虾都裹上酱
步骤10/11 点击查看大图
把生菜垫在碗底。生菜即可以做装饰，也可以作为沙拉吃，正好抵消蘸了浓浆汁的虾的厚重口感。
最后一步点击查看大图
把裹了浓浆汁的虾倒入碗里，撒上葱花。美味可口的小菜就做好了。