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冰花开口锅贴

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梅依旧

锅贴，有一种记忆里的那种独特味道。 记忆中，母亲经常会做一种大锅贴，那是从柴火灶上做出来的，灶间其实不大，光线略略的暗淡，一个用红砖砌成的灶台，上面安放着一口直径一米多的铁锅。 厚实的土墙上开着一个狭小的窗子，烟囱从墙角边伸出屋外，黄昏时，袅袅白烟空中飘散，与浓郁的青草味混合在一起。想起那味道，是一种怎样的乡愁。 母亲每回做锅贴，十分仔细，将包好的锅贴轻轻的摆放在锅里，灶膛里添上许多玉米芯，那猩红明亮的火舌在舔着黑黑的锅底，弥漫着一屋子柴禾的清香。 红红的灶火，映照着母亲慈祥的面容，雾霭霭的烟气里，母亲的身影十分圣洁，似乎这种劳作，于她是一种享受、满足。 揭开锅盖，做好的锅贴氤氲着的清香，锅贴的靠下边的一半被煎得金黄，还沾着些许已经浸入的汤汁，那样子看着就令人回味无穷。 那时候，一家人围坐在桌旁，碗里边躺这一个个诱人的锅贴。我一口气吃得直打饱嗝，顿感五脏六腑的熨贴、香甜。 一家人的欢声笑语，总是吃得其乐融融，日子过得充实，有希冀。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
面粉 ５00克
、
猪肉馅 150克
、
芹菜 ２00克
、
酵母 5克
、
香菇 ２朵
、
油
、
香油
、
酱油
、
盐
、
蚝油
、
姜
、
葱末
烹饪步骤
小贴士

1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了 2、面汤的比例是：水和面粉10：1

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发布于 2013-01-10

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