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辣炒蛏子的做法

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辣炒蛏子

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从小生活在海边，来到西安后，对各种海产品就更加想念，家乡的海鲜基本都是清蒸，原汁原味的鲜到让人流连忘返，但独爱麻麻辣辣或者蒜蓉的香气～麻麻辣辣才过瘾

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛏子 600克

、

郫县豆瓣酱 10克

、

蚝油 15毫升

、

啤酒 100毫升

、

白糖 35克

、

姜片 10克

、

葱段 20克

、

蒜末 60克

、

红线椒 2根

、

绿线椒 2根

、

干辣椒 15个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛏子买回家多过几遍凉水，或者加上少许香油，颠几次盆，能把泥沙吐干净，吃起来不会硌牙
步骤2/6 点击查看大图
准备姜末，蒜末，葱段，小米椒，绿线椒，干辣椒（我喜欢吃辣辣辣的，又喜欢汤汁有浓浓的蒜香味，所以辣椒和蒜泥多了些，怕口味太重，没有加花椒和麻椒，喜欢麻麻的可以加麻椒）也可以准备点洋葱做配菜，我太懒啦，只有少许青辣椒
步骤3/6 点击查看大图
起锅，热油，加姜蒜末，葱段爆香，然后加入干辣椒和青红椒，加入一勺蚝油，一勺糖，一勺郫县豆瓣酱炒香
步骤4/6 点击查看大图
倒入蛏子翻炒，切记不要加盐，蚝油和郫县豆瓣酱里的盐分就足够了
步骤5/6 点击查看大图
翻炒后加入少许水，盖上锅盖让蛏子煮一分钟左右，待都贝壳都张开就大火收汁，喜欢汤汁的可以多留点，浓浓的蒜香味特别香
最后一步点击查看大图
出锅，应该美颜一下的，哈哈，原谅我顾不上，赶紧趁热吃去啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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