8寸海绵蛋糕
日本小嶋老师的海绵蛋糕,她的方子是18cm模的,我改成了8寸模的,也可以做一个6寸圆+1个6寸心刚刚好。做了无数次了,很好用。非常简单。
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步骤1/10
准备工作:1.低粉过筛三次2.水饴泡在温水中化开3.鸡蛋放在温水中4.牛奶色拉油混合液放在温水中
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步骤2/10
鸡蛋加入糖,打散
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步骤3/10
加入水饴
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步骤4/10
整个打蛋盆放在热水的锅里(不开火),用电动打蛋器告诉打发
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步骤5/10
打到蛋液发白,写一个8字也不会消失,就打好了,改成低速再打个1分钟。打好的蛋液应该是插个牙签不会倒的。
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步骤6/10
一次性加入面粉,用刮刀拌匀
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步骤7/10
加入牛奶色拉油混合液,用刮刀拌匀
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步骤8/10
倒入模具,桌子上垫一块毛巾,然后让模具自由降落,摔出大气泡
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步骤9/10
放入预热好的烤箱,中下层(倒数第二层),175度35分钟
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最后一步
烤好立刻拿出烤箱,倒扣在烤网上。等凉透脱模
做海绵蛋糕,面糊的温度是关键,如果在南方没暖气天气冷,所谓的常温鸡蛋其实和冷藏鸡蛋差不多,必须带壳放热水里面泡一阵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-10
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