是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红烧猪脚的做法

点击查看大图

红烧猪脚

浏览 16881 · 收藏 85

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 500g

、

生姜切小片5片

、

干辣椒 6个

、

八角 2颗

、

桂皮 2小片

、

冰糖 150g左右

、

酱油生抽 5茶匙

、

老抽 1.5茶匙

、

盐适量

、

料酒 4茶匙

、

香叶 3片

、

陈醋 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/4
首先将猪脚毛处理干净后，猪脚冷水下锅，放入5小片生姜及4汤匙料酒去猪脚膻味，猪脚煮开后，水及生姜丢掉过滤出猪脚（猪脚刚煮好最好放菜篮晾一下水，晾一下水的话，等下下一步就不会有水溅出来，上糖色也比较好看）放盘子里备用。
步骤2/4
锅内放少许油，放入冰糖，小火煮至冰糖融化成褐色（冰糖放多一点也可以），倒入晾好的猪脚，快速翻搅均匀（这步骤是给猪脚上糖色，且可以等下炖的时候味道更好）。
步骤3/4
将上好糖色的猪脚倒入高压锅，放3片左右的香叶，八角，肉桂，少许盐，生抽，老抽，陈醋，干辣椒，水刚好过猪脚即可，煮25分钟（如果你想吃烂一点的可以煮30分钟）
最后一步点击查看大图
（当当当当)，高压锅猪脚时间到啦，拿个碗将猪脚一块块夹起来放在碗里备用，然后高压锅炖了猪脚的水（把渣渣过滤掉不要），将猪脚放入炒锅中，刚刚过滤出的猪脚水倒入3分之2，大火煮（这部分准备收汁），煮的时候要经常翻动一下猪脚，（怕粘锅)，煮到水不多的时候，就要一直翻动，直到完全没有水（这部分叫收汁），猪脚装盘就好了。而且煮出来颜色真的蛮不错的，大家煮的时候可以稍微试一下味道，如果觉得淡可以放一点点盐。大家不用想为啥要放干辣椒了，哈哈哈因为放下去口感还真的不错红烧这东西，其实不太难，就是煮的工序比较多啦，已经尽量写详细啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

换个做法

红烧猪脚的相关分类

瑞士卷山楂腌萝卜萝卜红薯平菇更多

红烧猪脚的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许