Kitty草莓慕斯蛋糕
配方是一个4寸Kitty慕斯的用量。 如果需要做6寸请翻倍喔。 草莓加热就行,不要煮很久。 草莓泥这一步有点麻烦,其实可以把草莓泥直接换成成100g牛奶或酸奶煮至微热。
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步骤1/13
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玉米油和牛奶混合至乳化后,筛入低筋粉拌匀。再加入蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。
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步骤2/13
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蛋白中分次加糖打发至湿性偏干的状态
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步骤3/13
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蛋白霜与蛋黄糊混合(翻拌手法)
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步骤4/13
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倒入模具,烤箱160度烤18-20分钟
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步骤5/13
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烤好后脱模,用慕斯模具压出蛋糕片备用
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步骤6/13
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草莓去蒂洗净,打成泥,用小锅煮沸后关火。吉利丁片冷水浸泡至软,捞出放入草莓泥搅拌至融化。
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步骤7/13
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淡奶油加糖打发至6分发(奶油是流动状的)草莓泥倒入淡奶油中搅拌均匀,慕斯糊完成
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步骤8/13
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慕斯圈底部包上保鲜膜和锡纸,戚风片铺底。
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步骤9/13
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倒入一层慕斯,铺一层水果,依次至满模。放冰箱定型4小时。
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步骤10/13
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巧克力融化后倒入表情容器,冰箱定型。
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步骤11/13
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利用吹风机脱模。摆上表情即可。
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步骤12/13
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切面
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最后一步
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草莓季
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发布于 2019-02-25
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