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爆炒青口贝的做法

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爆炒青口贝

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这是继上一篇红烧石斑鱼后的又一份海鲜，闺蜜带来的青口贝，爆炒的方式，多加了蒜泥和小米辣，去腥。确实不太习惯海鱼和贝类海鲜的味道，好在量少，权当尝鲜吧……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青口贝 500g

、

料酒适量

、

大葱适量

、

蒜片适量

、

蒜蓉适量

、

豆瓣酱一勺

、

白酒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

小米辣适量

、

生抽适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这桌家常菜已经更新一半了，下次是蛋挞，荷叶糯米鸡和孜然土豆片，都是我喜欢吃的。开年后又有点忙，而且该......减肥了……
步骤2/14 点击查看大图
青口贝冲洗干净。锅里烧开水，倒入青口贝
步骤3/14 点击查看大图
倒入料酒，水再次开后煮5到8分钟。
步骤4/14 点击查看大图
沥干水分
步骤5/14 点击查看大图
壳基本上已经全部开了，煮的时候中小火。
步骤6/14 点击查看大图
炒锅倒少量油，油热后爆香大葱段和蒜片。再加入一勺豆瓣酱。
步骤7/14 点击查看大图
炒出红油后下入沥干水分的青口贝
步骤8/14 点击查看大图
大火爆炒，翻炒均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入高浓度白酒和适量小米辣。
步骤10/14 点击查看大图
蒜泥
步骤11/14 点击查看大图
适量味极鲜。
步骤12/14 点击查看大图
再加入少量糖和少许盐。
步骤13/14 点击查看大图
最后放一点葱花翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
装盘，表面再撒点葱花，开吃吧。

小贴士

贝类海鲜做法比较简单，这种爆炒适合一切贝类。像花甲一类都可以。我放的蒜蓉和小米辣有点多，能很大程度上避腥，个人也很喜欢吃蒜蓉。不吃辣的辣椒减量。嘬一下壳，味道都在壳上，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

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