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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 400g

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

干辣椒 5g

、

干花椒 5g

、

葱 15g

、

豆芽 100g

、

莴笋叶 60g

、

盐 5g

、

鸡精 5g

、

豆瓣 15g

、

凉白开 300g

、

红油 5g

、

菜油 100g

、

淀粉 10g

、

白酒一点点

、

老抽一点点

、

辣鸡面 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先把干辣椒在锅里面用小火炒（加点油），干了后捞出用菜刀切成未。
步骤2/15 点击查看大图
把里脊肉切成片
步骤3/15 点击查看大图
加淀粉，白酒（也可以加料酒）盐在加点水。
步骤4/15 点击查看大图
把姜蒜切成末在切点葱节。
步骤5/15 点击查看大图
把豆芽，窝笋叶焯水捞出。（可以加其他的配菜）比如金针菇ぁ莲花白
步骤6/15 点击查看大图
炒豆瓣加姜蒜末。
步骤7/15 点击查看大图
加水下葱节加点老抽.盐.鸡精
步骤8/15 点击查看大图
加点红油
步骤9/15 点击查看大图
下肉片煮1分钟就差不多了
步骤10/15 点击查看大图
肉片捞出
步骤11/15 点击查看大图
在把剩余的汤倒进去
步骤12/15 点击查看大图
加干辣椒面姜蒜末还有之前干辣椒末干花椒。
步骤13/15 点击查看大图
准备榨油
步骤14/15 点击查看大图
榨完油后
最后一步点击查看大图
撒上葱花，水煮肉片就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

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