又经典,又美味的蛋糕,还对新手十分友好! | 黑森林蛋糕
如果要做一款又经典、又美味,又对新手友好的蛋糕,非黑森林蛋糕莫属。 论味道,是真好吃。新鲜多汁的黑樱桃,醇厚的奶油和巧克力混合起来,几乎没有人不喜欢。论做法,它也不太考验我们的裱花功底,手残不会抹面也没关系。 很多时候,想做一款蛋糕招待朋友的时候,我都会第一个想到它。你呢?它会是你最爱做的蛋糕吗? 【黑森林蛋糕】(6英寸圆模一个)
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首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊(制作方法点击这里),将面糊倒入6英寸模具,放入预热好上下火170℃烤箱,烘烤大约30分钟,直到烤熟(牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了)。
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步骤3/16
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烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高,但是做黑森林蛋糕是足够用了。
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步骤4/16
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蛋糕削平顶面,然后均匀切成3片。
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步骤5/16
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然后看看巧克力屑怎么制作(巧克力屑可以提前准备好)。黑巧克力切碎后,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力融化成液态。☆建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
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将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。
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步骤7/16
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凝固到合适的硬度以后,用一把金属勺子快速一道道往下刮,就可以刮出来巧克力碎屑了。☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了,太软会不成型,要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。
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步骤8/16
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刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕,使用大约75克黑巧克力就差不多了。
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步骤9/16
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将车厘子洗净并稍稍切碎(剩下6颗完整的装饰表面)。
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步骤10/16
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淡奶油加入糖,打发至硬挺(淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺,如果环境温度较高,请在冷气充足的室内操作)。
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步骤11/16
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最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液(水和糖混合加热至糖溶化,冷却后加入樱桃酒拌匀即可,如果没有樱桃酒,可以用朗姆酒代替)。放上打发的淡奶油。
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步骤12/16
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抹平以后,铺一些车厘子。
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步骤13/16
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然后,再放上一些淡奶油,抹平。接着铺上第二片蛋糕片,同样刷上酒糖液。
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步骤14/16
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抹淡奶油,铺车厘子,继续抹一层淡奶油,铺上第三片蛋糕片,刷上酒糖液。
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步骤15/16
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最后,在顶部和侧面都抹上一层淡奶油(如果抹不平问题也不大,反正最后都要用巧克力屑盖上的)。
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最后一步
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将巧克力屑沾在侧面,顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰,顶部中心也放上巧克力屑,蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒,放入冰箱冷藏4个小时,等淡奶油完全定型后再切,就可以切出更漂亮的切面了。☆请不要直接用手触摸巧克力屑,不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。
1、制作8英寸蛋糕,请将配料分量翻倍即可。
2、黑森林蛋糕的装饰非常简单,属于对新手非常友好的蛋糕,对抹面的要求不高,手残党也可以轻松胜任。但要注意淡奶油的温度,要低温才可以保持硬挺噢。
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发布于 2019-02-25
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