又经典，又美味的蛋糕，还对新手十分友好！ | 黑森林蛋糕

浏览 111121 · 收藏 954 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果要做一款又经典、又美味，又对新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫属。论味道，是真好吃。新鲜多汁的黑樱桃，醇厚的奶油和巧克力混合起来，几乎没有人不喜欢。论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。很多时候，想做一款蛋糕招待朋友的时候，我都会第一个想到它。你呢？它会是你最爱做的蛋糕吗？【黑森林蛋糕】（6英寸圆模一个）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

#巧克力海绵蛋糕：

、

鸡蛋 2个（常温）

、

细砂糖 35克

、

低筋面粉 30克

、

可可粉 10克

、

黑巧克力 50克

、

牛奶 50克

、

#夹馅及装饰：

、

淡奶油 350克

、

细砂糖（或糖粉） 35克

、

车厘子（大樱桃） 200克

、

巧克力屑适量

、

#樱桃酒糖液：

、

樱桃酒（或朗姆酒） 15克

、

细砂糖 15克

、

水 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
步骤2/16 点击查看大图
首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊（制作方法点击这里），将面糊倒入6英寸模具，放入预热好上下火170℃烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了）。
步骤3/16 点击查看大图
烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足够用了。
步骤4/16 点击查看大图
蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。
步骤5/16 点击查看大图
然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。☆建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
步骤6/16 点击查看大图
将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。
步骤7/16 点击查看大图
凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。
步骤8/16 点击查看大图
刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力就差不多了。
步骤9/16 点击查看大图
将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下6颗完整的装饰表面）。
步骤10/16 点击查看大图
淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。
步骤11/16 点击查看大图
最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。
步骤12/16 点击查看大图
抹平以后，铺一些车厘子。
步骤13/16 点击查看大图
然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液。
步骤14/16 点击查看大图
抹淡奶油，铺车厘子，继续抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
步骤15/16 点击查看大图
最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油（如果抹不平问题也不大，反正最后都要用巧克力屑盖上的）。
最后一步点击查看大图
将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。☆请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。