迷你柠檬夹心可可马卡龙
不用杏仁粉做的马卡龙！一样美到极致！马卡龙原本就很甜，很多人都接受不了，主要是夹心配的好，中和了马卡龙的甜味，一样可以很好吃！我做了酸甜的柠檬酱，跟马卡龙完美配合！
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步骤1/14
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中筋面粉、可可粉先过筛一遍，然后加入糖粉
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步骤2/14
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全部材料混合一下过筛两遍
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步骤3/14
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蛋清加入细砂糖混合均匀，坐热水把细砂糖融化，打蛋器高速打发蛋清，把蛋清打发到干性发泡状态，能勾起尖挺的小尖勾
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步骤4/14
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取一勺蛋白加入面粉中，开始的时候用压拌手法混合
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步骤5/14
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刚开始搅拌时比较吃力的，慢慢加入蛋白混合就好了。第二次加入蛋白用切拌翻拌手法混合面糊
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步骤6/14
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全部面糊混合后成飘絮状就可以了
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步骤7/14
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把全部面糊放入裱花袋
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步骤8/14
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在烤盘中，挤出一样大小的面糊
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步骤9/14
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放入烤箱50度开热风功能烘干10分钟，手碰一下表皮不粘手即可
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步骤10/14
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烤箱预热，150度中层，开热风功能烤15分钟
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步骤11/14
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夹上柠檬酱
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步骤12/14
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成品图
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
这款马卡龙没有用到杏仁粉，一样可以出很漂亮的裙边，而且不空心，成本低！
蛋清用老化的蛋清成功率会比较高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-25
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