迷你柠檬夹心可可马卡龙的做法

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迷你柠檬夹心可可马卡龙

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不用杏仁粉做的马卡龙！一样美到极致！马卡龙原本就很甜，很多人都接受不了，主要是夹心配的好，中和了马卡龙的甜味，一样可以很好吃！我做了酸甜的柠檬酱，跟马卡龙完美配合！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 42g

、

可可粉 3g

、

糖粉 45g

、

蛋清 33g

、

细砂糖 30g

、

柠檬酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中筋面粉、可可粉先过筛一遍，然后加入糖粉
步骤2/14 点击查看大图
全部材料混合一下过筛两遍
步骤3/14 点击查看大图
蛋清加入细砂糖混合均匀，坐热水把细砂糖融化，打蛋器高速打发蛋清，把蛋清打发到干性发泡状态，能勾起尖挺的小尖勾
步骤4/14 点击查看大图
取一勺蛋白加入面粉中，开始的时候用压拌手法混合
步骤5/14 点击查看大图
刚开始搅拌时比较吃力的，慢慢加入蛋白混合就好了。第二次加入蛋白用切拌翻拌手法混合面糊
步骤6/14 点击查看大图
全部面糊混合后成飘絮状就可以了
步骤7/14 点击查看大图
把全部面糊放入裱花袋
步骤8/14 点击查看大图
在烤盘中，挤出一样大小的面糊
步骤9/14 点击查看大图
放入烤箱50度开热风功能烘干10分钟，手碰一下表皮不粘手即可
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热，150度中层，开热风功能烤15分钟
步骤11/14 点击查看大图
夹上柠檬酱
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/14

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小贴士

这款马卡龙没有用到杏仁粉，一样可以出很漂亮的裙边，而且不空心，成本低！蛋清用老化的蛋清成功率会比较高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

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