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辣椒炒鱿鱼的做法

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辣椒炒鱿鱼

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海鲜营养丰富、烹饪简单、易于储存，是家中必不可少的储备粮之一。之前一直很喜欢吃虾，但吃多了也会腻，偶尔换个口味吃鱿鱼也很好嘛！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 2条

、

青红椒各2根

、

大蒜 3瓣

、

姜一小块

、

白酒 2勺

、

白胡椒适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
鱿鱼去表面黑膜，洗净，用厨房纸擦干，切花刀（鱿鱼筒打开后内侧向上，刀面与砧板面45度角切一排线，刀面与砧板面垂直切另一排线）
步骤3/8 点击查看大图
鱿鱼切块用白胡椒和白酒腌制，辣椒切片，生姜大蒜切片。用生抽、老抽、料酒、糖、蚝油调个汁。
步骤4/8 点击查看大图
热锅下油，下姜蒜煸炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
下鱿鱼快速翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
看到鱿鱼有变卷的迹象，倒入料汁继续翻炒。（图中已经太卷了）
步骤7/8 点击查看大图
看到鱿鱼已经卷曲，倒入辣椒翻炒均匀，就可以出锅了。如果不够咸，这一步给盐，如果想有微微的醋香，可以出锅前溜一点醋进去。
最后一步点击查看大图
快手的炒鱿鱼完成啦！

小贴士

1、撕鱿鱼黑膜还是有一点费时间的，但是只要处理好了并且用厨房纸擦得干干净净的，拿白胡椒和白酒腌一下，不需要焯水也一点都不会腥哦！ 2、喜欢吃辣的可以加小米辣或者豆瓣酱，和姜蒜一起炒就行。 3、想要吃素一点也可以配芹菜之类的一起炒，和辣椒同时下锅就行。 4、调料汁的时候可以加一点水淀粉，这样可以有一点汤汁拌饭吃。 5、炒的过程很快的，也就一两分钟，赶时间的话鱿鱼可以提前处理好。懒得切花刀的话，直接切鱿鱼圈也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

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