哥窑普洱茶鸡蛋
昨日下午有朋友来访，因路上堵车来得晚了，泡上的茶没有喝上两泡就外出吃饭去了。吃好喝好后回家路上想着下午的茶，茶味与茶色还尚存，独自一人也没有喝茶的兴致，弃之可惜。路过超市买上几个新鲜鸡蛋做成茶叶蛋吧。 鸡蛋最近疯涨，已经到了5.5元一斤了。不过好在还吃得起。
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步骤1/5
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把茶叶加水倒入锅内，加一粒八角，一小段桂皮，一勺盐，烧开，熬煮10分钟左右，将茶叶滤出，倒入电炖锅中，加热。电炖锅加热较慢，先让他慢慢的加热中。
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步骤2/5
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把鸡蛋洗净，放入凉水中，水开后，关小火煮个5分钟。倒掉热水，趁热取出鸡蛋，手上可以垫块毛巾，用勺子轻拍鸡蛋，将鸡蛋壳敲成破裂状，不要着急，每个鸡蛋敲上十来下，出来的纹理就会很好看的。
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步骤3/5
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将敲好的鸡蛋放入电炖锅内，加少许黄酒，开始煮。古法上讲是煮两柱香的时间，据有人考证是4个小时，姑且相信吧，我煮了约三个小时，关火，放到了今天早晨。将皮拨开，壳很轻松的就全部拨开了，看看皮内的效果，有没有龙泉青瓷开片的感觉，这时我已经很是满意了。
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步骤4/5
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看着印在鸡蛋上的纹路，很匀称，像极了一款刚刚烧制出来的瓷器。达到了我想象的效果了。 尝一尝，由于煮的够长，还是蛮入味的，当然提高的空间还是有的，此道菜很简单，作为早餐、野餐可以偶尔为之。
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最后一步
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综上所述： 最好用红茶，这样煮出来的颜色好看。 茶叶最好是煮出颜色后，就把茶叶捞出，以免茶叶长时间煮会有苦涩味道。 煮好的鸡蛋，敲的力道和鸡蛋壳碎的程度会导致泡出来的茶叶蛋出来的纹理好不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-10
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