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绵绵吐司的做法

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绵绵吐司

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金大旺老师的配方，自己做下笔记方便以后撸。

食材清单加入采购清单

1小时以上

柔风吐司粉 400克

、

美玫低筋面粉 100克

、

糖 92克

、

奶粉 24克

、

鸡蛋液原方60克(我用了65克)

、

牛奶 80克

、

炼乳 30克

、

水原方156克(我用了178克)

、

盐 6克

、

黄油 64克

、

鲜酵母 18克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
面团打好，放温度28°，湿度80%发酵60-70分钟。(具体看面团状态，发到2-2.5倍大)
步骤2/3
分割成6等分，滚圆松弛15分钟，进行第一次擀卷，松弛15分钟，整形放入450克吐司盒。
最后一步
温度38°，湿度80%，发酵至9分满，烤箱上火160°下火180°预热，烤30分钟即可(烤5分钟后盖锡纸，这个根据个人烤箱而言。)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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