家庭版--红烧牛肉面

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舌尖2 中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到美味的红烧牛肉面，就要做好红烧牛肉。红烧牛肉是我常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

面条 150克

、

八角 2~3朵

、

香叶 3~4片

、

冰糖 20克

、

姜片 2~3片

、

葱白 2~3根

、

桂皮适量

、

土豆 1个

、

蒜头 3瓣

、

豆瓣酱 1小勺

、

生抽 3汤勺

、

盐适量

、

干辣椒 3~5根

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
食材准备好
步骤2/23 点击查看大图
将牛肉切小
步骤3/23 点击查看大图
锅里坐水
步骤4/23 点击查看大图
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
步骤5/23 点击查看大图
在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
步骤6/23 点击查看大图
捞出沥干水
步骤7/23 点击查看大图
食材全部准备妥妥的
步骤8/23 点击查看大图
起油锅，香料和葱姜先用油炒出香味
步骤9/23 点击查看大图
加入牛肉
步骤10/23 点击查看大图
再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香，还不会发黑
步骤11/23 点击查看大图
翻炒均匀
步骤12/23 点击查看大图
土豆就加了一个进去炖
步骤13/23 点击查看大图
再次翻炒均匀
步骤14/23 点击查看大图
加入煮肉的原汤，烧开，再加入生抽
步骤15/23 点击查看大图
将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
步骤16/23 点击查看大图
中途我加了三个鸡蛋
步骤17/23 点击查看大图
香香哒
步骤18/23 点击查看大图
锅中注入水烧开，加入面条煮熟
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捞入碗中
步骤20/23 点击查看大图
浇上红烧牛肉的汤汁和肉，再焯些青菜一碗美味牛肉面就OK
步骤21/23 点击查看大图
成品图
步骤22/23 点击查看大图
成品图
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好好吃哦