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红烧大肠的做法

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红烧大肠

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家有老母亲想吃，老父亲就去买来一整副大小肠，一早吭哧吭哧又是用盐又是用面粉，洗了好久。大肠很好吃，就是处理起来比较麻烦，外面买的又怕不干净。难得做一下的美味～

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪大小肠 1副

、

生姜 3片

、

蒜 3瓣

、

大葱 2段

、

冰糖若干

、

洋葱半个

、

青椒 1个

、

香叶若干片

、

小茴香若干

、

八角若干

、

料酒少量

、

生抽少量

、

老抽少量

、

小葱 1颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用盐和面粉搓洗大小肠，把内侧的淋巴和脂肪去掉，反复冲洗干净后，用剪刀剪成小段。加生姜，将大小肠焯水，洗净。
步骤2/6 点击查看大图
锅内加油，放入姜片和蒜瓣爆香，放入冰糖融化，倒入焯水过的大小肠上糖色，加料酒，煸炒。
步骤3/6 点击查看大图
另一锅，放入适量水，加入香料（香叶、小茴香、八角）和大葱段。待锅内水沸腾，将煸炒好的大小肠倒入锅内，同时加入适量生抽、老抽。大火10分钟，转小火30分钟。
步骤4/6 点击查看大图
另起锅，油少量，煸炒洋葱和青椒，从另一锅中舀入部分大小肠，一起煸炒。
步骤5/6 点击查看大图
将煸炒过的大小肠转入砂锅，加入胡萝卜，再舀几勺汁，慢炖30分钟。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，开吃。

小贴士

因为大小肠一整副比较多，所以一边炖着，一边又做了用洋葱炒的。锅里炖着的，可以留着后面吃，卫生又更入味。真的很香～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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