红烧大肠
家有老母亲想吃,老父亲就去买来一整副大小肠,一早吭哧吭哧又是用盐又是用面粉,洗了好久。大肠很好吃,就是处理起来比较麻烦,外面买的又怕不干净。难得做一下的美味~
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步骤1/6
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用盐和面粉搓洗大小肠,把内侧的淋巴和脂肪去掉,反复冲洗干净后,用剪刀剪成小段。加生姜,将大小肠焯水,洗净。
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步骤2/6
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锅内加油,放入姜片和蒜瓣爆香,放入冰糖融化,倒入焯水过的大小肠上糖色,加料酒,煸炒。
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步骤3/6
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另一锅,放入适量水,加入香料(香叶、小茴香、八角)和大葱段。待锅内水沸腾,将煸炒好的大小肠倒入锅内,同时加入适量生抽、老抽。大火10分钟,转小火30分钟。
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步骤4/6
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另起锅,油少量,煸炒洋葱和青椒,从另一锅中舀入部分大小肠,一起煸炒。
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步骤5/6
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将煸炒过的大小肠转入砂锅,加入胡萝卜,再舀几勺汁,慢炖30分钟。
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最后一步
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撒上葱花,开吃。
因为大小肠一整副比较多,所以一边炖着,一边又做了用洋葱炒的。锅里炖着的,可以留着后面吃,卫生又更入味。真的很香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-24
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