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酸菜鱼（家庭快手版）的做法

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酸菜鱼（家庭快手版）

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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

食材清单加入采购清单

黑鱼 1条

、

酸菜鱼调料 1包

、

葱 10克

、

姜 10克

、

蒜 10克

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
宰杀处理好洗净的鱼，将鱼头切掉，然后对半切开
步骤2/14 点击查看大图
将鱼肉片成薄鱼片
步骤3/14 点击查看大图
鱼头鱼骨另取一个容器放着备用
步骤4/14 点击查看大图
鱼片中加入腌鱼料
步骤5/14 点击查看大图
抓匀腌制30分钟
步骤6/14 点击查看大图
来准备其他材料，料包中酸菜取出，葱切葱花，姜切片，蒜瓣轻拍，豆瓣酱备好
步骤7/14 点击查看大图
热锅冷油，加入葱姜蒜炒出香味
步骤8/14 点击查看大图
加入酸菜豆瓣酱一起炒出香味
步骤9/14 点击查看大图
倒入适量清水（多一点哦）
步骤10/14 点击查看大图
先将鱼骨和鱼头加进去，大火煮开后加盖转小火炖煮20分钟
步骤11/14 点击查看大图
然后开盖下入鱼片
步骤12/14 点击查看大图
煮到鱼片变白色，尝下味道，不够咸可以加点盐，拌匀出锅即可
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

下入鱼片不要煮太久哦，变色就可以了，嫩嫩的才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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