小福猪中国结馒头

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中国结代表着团结幸福和平安，也代表着热烈浓郁的美好祝福，是赞颂以及传达衷心至诚的祈求和心愿～小福猪也寓意着对己亥年的美好的期盼和愿景，把中国结和小福猪结合在一起，带着浓郁的中国传统装饰元素，寓意特别美好！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 70g

、

酵母粉 0.8g

、

细砂糖 3g

、

玉米油 3g

、

清水 38g

、

红色色素少许

、

黄色色素少许

、

粉色色素少许

、

竹炭粉少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
在大碗内放入中筋面粉、糖粉和玉米油。
步骤2/24 点击查看大图
酵母粉加入清水中拌匀。
步骤3/24 点击查看大图
接着把拌好的液体倒入粉类中。
步骤4/24 点击查看大图
用筷子拌至棉絮状。
步骤5/24 点击查看大图
用手揉成光滑的面团，揉好的面团切开没有气孔便可。
步骤6/24 点击查看大图
揉好的面团预留12克备用，其余的分成四份，分别加入色素调色，66克面团加入少许粉色色素，25克面团调入红色色素，10克面团加入黄色色素，1克面团加入竹炭粉揉匀。
步骤7/24 点击查看大图
淡粉色面团预留1～2克做耳朵，其余均分成两份，按图上整理成水滴状的造型做小猪主体。
步骤8/24 点击查看大图
取12克红色面团，揉匀排气滚圆，擀成圆形薄片，中间一切为二。
步骤9/24 点击查看大图
小猪主体下半部分刷上少许清水，红色面片覆盖到主体下半部分，切去多余的面片，整形贴合。
步骤10/24 点击查看大图
取5克黄色面团，揉匀排气，擀成薄片，切成长条状。
步骤11/24 点击查看大图
贴合部分刷清水，取一根黄色长条面片粘在红色面皮的上方。
步骤12/24 点击查看大图
取一块黄豆大小的红色面团，揉匀排气，搓成椭圆状，略微按压，做小猪的鼻子，贴合至主体上，记得要细竹签扎两个鼻孔。取一小点白色面团和一小点黑色面团搓圆按扁做小猪的眼睛，刷水粘上。（两只小猪眼睛我做的不同，可随意发挥）
步骤13/24 点击查看大图
取花生米大小的浅粉色面团，搓成橄榄形后按扁，取黄豆大小红色面团搓成椭圆形按扁，粘在一起。
步骤14/24 点击查看大图
贴合后一切为二，边缘略压扁，两边向中间捏合整形。
步骤15/24 点击查看大图
把制作好的耳朵贴合到小猪主体上。
步骤16/24 点击查看大图
接着做中国结，取4克面团揉匀排气滚圆，擀成薄片，切成不到1厘米宽的条状，然后用刮刀在面片中间压一道痕迹，然后切成四方形，刷水如图上拼接。
步骤17/24 点击查看大图
取4克红色面团揉匀排气，擀成半椭圆状，用刮刀切细条状，顶部预留0.8厘米不要切断，之后从中间一切为二。
步骤18/24 点击查看大图
如图上卷起来，取少量红色面团擀开切成约0.8厘米的长条状，贴合至顶部流苏接口处。
步骤19/24 点击查看大图
取3克黄色面团做中国结的其他装饰，一部分搓成细条，留一点做中国结跟小猪的连接。
步骤20/24 点击查看大图
按图上依次刷水粘合，最后取少许黄色面团擀开，切两个正方形薄片贴合在小猪下半部分，用于写字用。若还有多余的小面团可以随意做着其他造型，例如做2个小元宝等等。
步骤21/24 点击查看大图
整形好的小猪馒头约发至1.5大时，冷水上锅，水煮开后继续蒸煮10分钟，焖5分钟后方可出锅。
步骤22/24 点击查看大图
出锅稍稍放凉后，用黑色色素笔写上'福'字！
步骤23/24 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、想要完美的面团成品，面团一定要揉到位，排气和发酵也得到位，发酵后的面团轻按会慢慢回弹。 2、粘合之前记得要刷点水或蘸点水，但不要多了。 3、蒸完不要立刻出锅，过几分钟再出锅，以免回缩皱皮。 4、若是还有多余的小面团，可以随意发挥整造型。

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发布于 2019-02-24

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