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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干

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配方来自君之玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干绝对是新手一步成的简单方子

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 100克

、

黄油 100克

、

熟蛋黄 2个

、

糖粉 60克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好各种材料。
步骤2/18 点击查看大图
熟蛋黄过筛备用
步骤3/18 点击查看大图
过筛好的蛋黄
步骤4/18 点击查看大图
软化好的黄油加入糖粉打发
步骤5/18 点击查看大图
打好的黄油明显发白变大。
步骤6/18 点击查看大图
加入熟蛋黄。
步骤7/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
筛入混合后的淀粉和面粉
步骤9/18 点击查看大图
用刮刀来回按压成颗粒状。
步骤10/18 点击查看大图
用手抓匀揉成团。
步骤11/18 点击查看大图
放入冰箱冷藏一个小时。使黄油和面粉充分的融合。
步骤12/18 点击查看大图
分成12克左右，用手搓圆。会有一点干，要有耐心，手心按压成圆。这时预热烤箱，上下火170度
步骤13/18 点击查看大图
依次放入烤盘上，用大拇指按压，中间略深一点，在烤制的过程中它会膨大鼓起
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火170°20分钟。烤至表面上色即可。
步骤15/18 点击查看大图
成品口感细腻，入口既化。老人孩子都喜欢。
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

黄油一定要软化到位，手指轻按有小坑。蛋黄一定要熟透了的蛋黄，才会容易过筛。用蒸蛋器蒸，也可以煮鸡蛋的时候冷水下锅。团成球的时候。面团会有一点干，可以先在手掌来回按压后搓圆。烤箱的温度要依据你自己烤箱的实际温度来调整上下火，烤至表面上色即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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