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卤猪耳朵的做法

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卤猪耳朵

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过年过节，卤菜是饭桌上必不可少的菜肴，但是卤菜店里的卤菜既贵又存在食品安全问题，所以今年我们家的卤菜都是自己卤的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪耳朵适量

、

卤料[具体的看下面有写] 适量

、

生姜 6片

、

料酒一勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖七八颗

、

香叶 3片

、

八角 5个

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
到菜市场买适量猪耳朵，挑选小一点的味道会好一点。清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量清水。
步骤4/8 点击查看大图
把所有调料加进去。大火煮开后转中小火继续炖煮。
步骤5/8 点击查看大图
煮至筷子很容易戳穿猪耳朵即可关火。煮好的猪耳朵不必捞出，放在卤水里浸泡一晚上即可。
步骤6/8 点击查看大图
可以切一小块尝一尝，如果已经入味了就可以把猪耳朵捞出来了，如果还差一点就继续浸泡。
步骤7/8 点击查看大图
切成片或者丝即可食用。
最后一步点击查看大图
沾点醋或者辣椒味道更好。

小贴士

1、买回来的猪耳朵如果有毛，可以先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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