香酥芝麻花生
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步骤1/9
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精确称量好所有食材备用
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步骤2/9
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凉水入锅焯水去除红衣颜色
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步骤3/9
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看图中状态:看颜色变白了,汤变红了,把汤倒掉,只留花生在锅里
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步骤4/9
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加入白糖和清水,注意无油状态
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步骤5/9
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大火煮开,转中小火
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步骤6/9
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熬到变成小泡,且颜色快变红时,加入白芝麻
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步骤7/9
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并且要不停的翻炒,当听见噼里啪啦的声音,而且也快翻炒不动了,就可以关火了
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步骤8/9
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等稍微离火之后,会自然凝固,因为糖预热就融化,所以一定要放凉看状态,如图所示
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最后一步
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放凉后即可食用!敏茹意作品~香酥芝麻花生
①花生焯水是为了去色
②煮糖看状态,大火冒大泡,中火冒中泡,转小火了就开始冒小泡了,这期间千万别翻动
③之后糖浆就快变色的时候就可以翻动了
④这个翻炒到出锅不到一分钟,而且用中火翻炒
⑤稍微不是很热,就会成为图中状态
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-24
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