【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!
广东人很善于做砂锅煲,今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款,做起来很简单!豆腐稍微煎一下,跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮,出菜的时候转至加热过的砂锅,热滋滋、香喷喷!
92克
113克
249克
1862
千卡
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步骤1/8
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1、冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净,挤干水分,冬菇剪掉根部备用;
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步骤2/8
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2、腊肠切成斜片,胡萝卜切成薄片,蒜肉切成小粒,葱切成葱粒备用;
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步骤3/8
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3、南豆腐切成方便入口的小块,用厨房纸吸干水;
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步骤4/8
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4、不粘锅内放少许菜籽油,依次把豆腐码放到锅里面,煎到两面金黄色,盛出备用;
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步骤5/8
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5、重新把锅烧热,放入蒜粒、葱白、XO酱爆香,下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒;
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步骤6/8
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6、下料酒、煎好的豆腐,再加入高汤或清水,或加入少许泡发冬菇和虾米的水,这样味道更鲜香浓郁;
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步骤7/8
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7、加盐、生抽、老抽、蚝油,大火烧开后转中小火焖5分钟,等到锅里的酱汁快要收干了,淋上少许水淀粉勾个芡,令酱汁浓稠;
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最后一步
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8、最后淋上少许熟油包尾,可以增亮,翻炒几下出锅,倒入提前烧热的砂煲,开火烧到砂锅里滋滋作响,撒上少许葱花和香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-24
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