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酥炸蛎黄的做法

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酥炸蛎黄

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蛎黄在大连这里也叫做海蛎子，是非常鲜美的一种海鲜。新鲜的海蛎子可以蘸食料汁直接食用，冷冻的可以做汤、做馅、油炸。酥炸是我最爱的做法，介绍给大家试试。

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

海蛎子 300克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 100克

、

面粉 50克

、

清水适量

、

盐 1茶匙

、

花椒粉 1茶匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
如果是冷冻的海蛎子解冻后用清水洗一遍，新鲜的海蛎子用原汤洗。
步骤2/13 点击查看大图
洗好后淋干水分备用。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋加面粉淀粉盐花椒粉调成面糊。
步骤4/13 点击查看大图
海蛎子先裹上一层淀粉。
步骤5/13 点击查看大图
再蘸满蛋糊。
步骤6/13 点击查看大图
油温6成热下油锅炸至表面微黄捞出。
步骤7/13 点击查看大图
油温烧到8成热进行复炸。
步骤8/13 点击查看大图
复炸3-5秒即可，炸好的海蛎子捞出用吸油纸吸干油份。
步骤9/13 点击查看大图
摆盘，可以蘸食喜欢的蘸料，也可以直接食用。
步骤10/13 点击查看大图
看看，酥香可口哦！
步骤11/13 点击查看大图
我蘸食的甜辣酱。
步骤12/13 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

盐和花椒粉可以不加在面糊里，然后做成椒盐粉蘸食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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