葱油饼

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作为北方姑娘，面食成是生活中不可或缺的！记得小时候，拿着妈妈烙的葱油饼出门，总们让门口的小朋友馋的流口水，妈妈是个热情，善良的女人，每当做了好吃的，总会拿一些到门口和邻居们分享，而妈妈做的葱油饼也到了身边亲戚朋友邻居的广大认可！后来，独自在外上班，最想念的就是妈妈做的葱油饼，层层分明，外焦里嫩！街上卖的，看到用调料、油堆起来的饼，总觉得心里不舒服，吃着味道不对。所以，下定了自己学做的信心！耳濡目染，又电话求助，终于我也可以做出和妈妈一样好吃的葱油饼了，而这个饼也成了公公婆婆，老公向别人炫耀的美食之一！现在每次做葱油饼，看到两个孩子拿着盘子仰着小脸等待的神情，我仿佛又看到了那时的我

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配菜(中级)

面粉 250克

、

水 140克

、

油酥用:

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南德调料少许

、

盐 3克

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油 15克

、

面粉 10克

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用大概85度的热水搅成棉絮，一点点加我一般是用刚烧开的水兑一点凉水，摸着烫手就行
步骤2/16 点击查看大图
分次加水，和成软硬适中的面团，醒20分钟左右，面粉的吸水程度不同，水要一点点加
步骤3/16 点击查看大图
制作油酥:把除了香葱以外的材料全部倒入小碗，拌匀
步骤4/16 点击查看大图
醒好的面团分成3等份
步骤5/16 点击查看大图
拿其中一份擀成薄片，可以稍微薄点，案板上记得撒面粉，防粘
步骤6/16 点击查看大图
在擀好的面片上，抹上一层油酥，撒上一点干面粉、葱花
步骤7/16 点击查看大图
像折扇子一样，折起来
步骤8/16 点击查看大图
轻轻的将折好的面条拉长，这样卷的圈数更多
步骤9/16 点击查看大图
折痕朝上卷起来
步骤10/16 点击查看大图
稍微按扁
步骤11/16 点击查看大图
擀成0.5厘米左右薄片
步骤12/16 点击查看大图
中小火热锅，锅里不刷油，放面饼
步骤13/16 点击查看大图
半分钟后翻面抹油(不是油酥，单独炒菜用油)，再翻面时另一面也抹油，烙 3分钟左右
步骤14/16 点击查看大图
手轻轻一拉，外焦里嫩的葱油饼就做好了
步骤15/16 点击查看大图
方法二:鸡蛋饼接步骤13:锅里不刷油放饼，二十秒钟后翻面，倒蛋液(三个饼，两个鸡蛋就够了)，等鸡蛋液凝固，翻面刷油两分钟后出锅ps:不能确定的，就撕一点尝尝，我最开始就是这样的
最后一步点击查看大图
鸡蛋饼可以开吃了！！