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家焖梭鱼的做法

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家焖梭鱼

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梭鱼的做法很多样，一般家里最常做的就是家焖，焖上几条，全家围坐在一起品尝很是不错的。梭鱼还有个最大的好处就是对老年人的心脑血管疾病有预防作用。眼下天冷，老年人久坐不动，心脑血管疾病这个时候最容易发生，常吃梭鱼就能保护血管，让老年人们安全过冬，而且还能延缓脑力衰退等等。别再犹豫啦，多吃梭鱼吧，其实做法也不难，简单地家焖一下，味道鲜美营养好，刺少肉厚全家都喜欢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

梭鱼 4条

、

酱油适量

、

食用油适量

、

葱 10克

、

姜 6克

、

花椒数粒

、

大料 2粒

、

糖 2勺

、

熟油 2勺

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 先来处理梭鱼，梭鱼有鱼鳞，一只手抓住鱼尾，另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮，这样去掉鱼鳞，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏和黑膜，最后去掉鱼鳃，用清水反复冲洗干净，
步骤2/6 点击查看大图
2. 锅里放入适量的食用油，油热后先放花椒和大料爆香，再放葱花和姜爆香，接着放入适量的酱油炒香，酱油有去腥的作用，所以不需要再放料酒了，
步骤3/6 点击查看大图
3. 加入适量的清水，清水的量估计一下能够淹没梭鱼就可以了，然后烧开后把梭鱼放进锅里，大火焖熟，
步骤4/6 点击查看大图
4. 待梭鱼快熟了，放糖和盐调味，大火收汁，
步骤5/6 点击查看大图
5. 最后撒上葱花和香菜，再浇两勺熟油，就可以出锅了，味道鲜美至极。
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6. 品尝吧。

小贴士

1. 梭鱼处理的时候要慢一点，梭鱼的刺比较硬，小心别伤到手，鱼肚子里的内脏去干净，黑膜也要一起去掉，鱼血也要冼干净，不然做出来会发腥，不够鲜。 2. 酱油有去腥提鲜的作用，但要炒香，直接倒进鱼汤里味道不好，反而会酱油味浓重，盖住了鱼的鲜味。 3. 炖鱼要用大火，出锅前加入熟油可使梭鱼更香，熟油就是花椒大料爆香的油，味道很赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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