猪肉火烧

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碎碎念很久之前，在一所小县城冬日街头上吃过的一款面点——“猪肉火烧”（也有叫山东肉火烧、潍坊肉火烧）。刚刚出炉，酥脆的面皮裹挟着大葱与猪肉交织的香气，带着烫嘴的温度送到嘴里，那种带给味蕾冲击感的美味至今念念不忘～～今天做给家人吃，很开心味道居然很正宗，得到家人的下一顿继续预约热情响应，所以辛勤写菜谱与大家分享一下心得～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅用料：

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肉糜 400g

、

京葱 200g

、

老抽 15g

、

白糖 10～15g

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盐 12g或适量

、

姜少许

、

香油适量

、

水 40g

、

面团：

、

中筋面粉 500g

、

酵母 6g

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温水 280g左右

、

白糖 8g

、

植物油 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、先将京葱切成末，姜也切成末。2、将肉糜与老抽、盐、白糖先搅打出胶质后，再分次加入水搅打上劲。
步骤2/12 点击查看大图
将调好味的肉糜与京葱末拌匀，加少许香油增香即可。
步骤3/12 点击查看大图
用温水泡酵母的酵母水将面粉、糖搅拌均匀后活成光滑，很柔软的面团。（我是用厨师机和面的）在温暖的空间发酵半个小时左右，形成蜂窝状的状态即为OK。将发酵好的面团取出加入少许植物油揉匀待用。
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团很柔软，很柔软，犹如耳垂版的轻坠感，这样的柔软度才是保障成品口感的条件，记住面团一定要软！！！
步骤5/12 点击查看大图
这个面粉的用量可以下14～16个剂子
步骤6/12 点击查看大图
用手掌心按扁剂子
步骤7/12 点击查看大图
放入馅料
步骤8/12 点击查看大图
收口
步骤9/12 点击查看大图
包好后收口向下，盖湿布静止5分钟。
步骤10/12 点击查看大图
电饼铛加热放入少许油，将馅饼胚的收口向下放入并按扁
步骤11/12 点击查看大图
合盖煎制两面金黄，内馅成熟时即可出锅了。
最后一步点击查看大图
香飘四溢，唇齿留香，软酥可口的山东北方风味的肉火烧就做好了，搭配一碗小米粥营养又美味。小伙伴们，也动起手来试一试吧