芳香糖醋排骨
糖醋类的食物,闺女喜欢吃,只是做的比较少。比较油腻,甜的食物不在我的菜谱之内。戒猪肉好久了,也该破戒了,今天就做个糖醋排骨吧!破戒,就要破大点!
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步骤1/10
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准备食材:葱,姜,八角,花椒,精排
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步骤2/10
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用凉水把排骨泡20分钟,去除血末锅内倒入凉水,放入排骨,倒入适量料酒,大火烧开,撇掉出血末,捞出排骨备用
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步骤3/10
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清洗干净的排骨放入砂锅内,放入温水,葱,花椒,八角,生姜,大火烧开,小火慢炖30分钟左右,这样糖醋排骨比较嫩。排骨汤可以做炖菜
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步骤4/10
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炖好的排骨捞出糖醋汁:糖4茶勺,醋5茶勺,料酒1茶勺,生抽3茶勺
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步骤5/10
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糖醋汁搅拌均匀炒糖色:两茶勺白砂糖
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步骤6/10
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锅内少许油,倒入白砂糖,炒糖到焦黄色,倒入排骨翻炒,给排骨上色
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步骤7/10
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搅拌均匀的糖醋汁倒入锅内,加入少许温水,小火炖5分钟,中途翻炒几次,糖醋汁均匀裹在排骨上,即可出锅
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步骤8/10
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成品图
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
1.排骨要用清水泡20分钟,好让血沫出来。再在锅内加清水,花椒,料酒大火烧开,让血沫充分去除干净。
2.糖醋比例可以调整。炒糖色可以选用冰糖,冰糖炒出的糖色会更晶莹透亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-23
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