紫色糯米丸子
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步骤1/23
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准备食材
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步骤2/23
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紫甘蓝捞出,过下冷水,这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
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步骤3/23
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紫甘蓝捞出,过下冷水,这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
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步骤4/23
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紫甘蓝撕碎,放入搅拌机内,加入500毫升的水,搅拌成糊状。
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步骤5/23
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搅拌好的紫甘蓝过下筛子,把紫甘蓝泥去除。
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步骤6/23
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100克糯米淘洗干净,倒到紫甘蓝水里,浸泡一夜。
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步骤7/23
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把肉洗干净,放入搅拌机搅拌成肉糜。
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步骤8/23
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红葱头,姜和葱都切碎。
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步骤9/23
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把葱末,姜末,红葱末倒入肉糜里,加入半个鸡蛋,料酒5克,淀粉5克,五香粉10克,生抽5克,糖1克,盐1克,拌均,腌制过夜。
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步骤10/23
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泡好的糯米捞出,沥干水分,不然丸子容易变形。
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步骤11/23
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泡发6朵花菇。
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步骤12/23
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虾去头去壳,去背部黑色虾线,切成小粒。
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步骤13/23
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锅里下冷水,放入鹌鹑蛋,水煮开后中火再煮5分钟,然后剥壳!
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步骤14/23
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开始做丸子,鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。
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步骤15/23
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然后在淀粉里面打个滚。
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步骤16/23
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取适量腌制好的肉糜,按成小圆,放入一颗鹌鹑蛋。
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步骤17/23
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往中间包紧,不要露出鹌鹑蛋。
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步骤18/23
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然后在糯米里面滚一圈,均匀沾上糯米。
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步骤19/23
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包好的糯米丸子上锅蒸,大火煮开后中小火蒸20分钟。
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步骤20/23
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蒸丸子的期间,把泡发香菇的水倒入锅里煮开,倒入虾仁,加入3克生抽,1克胡椒粉,1克盐,浇丸子的汤就做好了。
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步骤21/23
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取出糯米丸子,浇上花菇虾仁汤,摆上红枸杞和葱花就完工了。
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步骤22/23
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糯米软糯,肉香浓郁。
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最后一步
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蛋黄粉香,丰富的食材,一口下去,太满足了。
直接用白糯米就可以省去前面几步,但是糯米还是要浸泡一晚上了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-23
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