红酒黑胡椒牛排
我们家孩子特别喜欢吃牛排,每次去西餐厅吃牛排既耽误时间又浪费钱,西餐厅的牛排很贵,于是我就试着在家给孩子做牛排,我选用的是太阳谷板腱牛排,产品的包装上标有做法,我按照包装上的做法做的,还是挺成功的。我感觉其实做牛排没有想象的那么难,只要你用心去做,花一些心思学习制作牛排的原理和要点,多多练习,在家也能做出鲜嫩美味的牛排来。
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提前从冰箱的冷冻室里拿出冷冻的太阳谷板腱牛排,板腱是位于牛肩与胸部之间,其均匀分布的大理石油花让它的肉质更细嫩。
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将板腱牛排放在冷藏室里或室内自然解冻。
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解冻后,用厨房用纸吸干板腱牛排多余的水分。
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在板腱牛排两面撒上少许的海盐,盐放少了也没关系,吃的时候再撒些盐也可以,撒少许的黑胡椒碎,一点点就可以,黑胡椒碎一定要少,否则煎的时候糊了发苦,再在板腱牛排两面抹上少许的橄榄油,静置15分钟。
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步骤5/17
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准备5g的黄油和5g的红酒。
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步骤6/17
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大火置锅,锅烧热,放入少许的橄榄油润一下锅,放入板腱牛排,中火煎3分钟。煎的时候不要翻动板腱牛排,避免牛排汁水流失。
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步骤7/17
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3分钟过后返过来煎另外一面。
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步骤8/17
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煎另外一面时放入黄油,中火煎3分钟,然后沿锅边烹入红酒。
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步骤9/17
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最后用夹子夹住板腱牛排将侧面略微煎一下即可出锅。
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步骤10/17
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煎好牛排后,将牛排放在悬空的蓖网上静置5分钟后再食用。 悬空的蓖网下放一个托盘接渗下来的油和汁水,是避免汁水洗掉表面的焦层。 静置5分钟可使板腱牛排纤维松弛,让汁水回到肉的组织内,因而牢牢的锁住肉汁,板腱牛排的口感更细嫩。
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步骤11/17
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煎好板腱牛排后,用剩下的油将自己喜欢的蔬菜煎熟,与牛排搭配食用。
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步骤12/17
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在板腱牛排上撒上少许的黑胡椒碎、欧芹碎,浇上自己喜欢的酱汁,可以美美哒享用啦!
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步骤13/17
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步骤14/17
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步骤15/17
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步骤16/17
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最后一步
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成品图。
1,菜谱中煎制的时间仅作参考,煎牛排时要根据牛排不同的部位、不同的厚度、不同熟的程度来把握时间。2,没有海盐可用普通的盐代替。不同的盐风味 不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-23
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