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干贝青瓜羹的做法

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干贝青瓜羹

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其实这本是我们当地家喻户晓的一道汤羹名为苦螺羹。因为时常在外，所以吃不到海边新鲜的苦螺来制作汤羹，所以只能用干贝代替来一解乡愁…… 但是干贝的清甜不亚于苦螺，同样是一道带着海味的清羹！让你迷恋它，不会太远哈～～初春润燥正合适！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干贝 30粒左右

、

黄瓜 150g

、

胡萝卜 50g

、

金针菇 50g

、

地瓜粗制粉/淀粉 15g/30g

、

蛋白 2个

、

葱花 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先备好这道干贝青瓜羹的材料。
步骤2/12 点击查看大图
干贝提前泡软，黄瓜胡萝卜擦丝，金针菇洗净切断，鸡蛋取蛋白，备好葱花。
步骤3/12 点击查看大图
葱花放碗里，锅里油烧热后，直接倒入葱花碗里，做好葱花油。
步骤4/12 点击查看大图
干贝泡软后，稍微捏散，然后放锅里炒一会。
步骤5/12 点击查看大图
加水后，先放入胡萝卜丝，烧开。
步骤6/12 点击查看大图
烧开后，放入金针菇和黄瓜丝。
步骤7/12 点击查看大图
调好地瓜粉勾芡用。用玉米淀粉的可加量使用。
步骤8/12 点击查看大图
青瓜羹沸后加入地瓜粉勾芡，搅拌一下。
步骤9/12 点击查看大图
接着加入蛋白，搅拌。
步骤10/12 点击查看大图
捞去浮沫
步骤11/12 点击查看大图
加入葱花油，和调味料。
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可以美美的上桌啦！

小贴士

1.干贝尽量捏碎，味道出来比较快，而且和其他切丝的蔬菜类一起，喝起来比较顺口哦 2.蛋清要等水淀粉先下锅以后在加蛋清哦！这样水淀粉会使蛋清漂浮的更好看哈！ 3.配方中的量，是我们家大小四号人的量，如果人增减，水量不同，水淀粉要随着改变哦～ 4.如果不喜欢葱味，可以按此方法调换成其它香菜，芹菜，韭菜类哦！ 5.水淀粉可用两种方法，地瓜粉和淀粉。地瓜粉浓稠度比淀粉要好，所以使用的量就比淀粉少！记住哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-23

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