猪猪饼干

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这款猪猪饼干造型是参考Feng意画老师的想法来的，感谢老师的分享。对饼干的配方稍作了改变，自己做过很多次了，感觉比较好，很是酥松好吃，特此记录。(本配方量偏大，一次用不完的可以放在冰箱冷冻，能保存挺长时间)

食材清单加入采购清单

黄油 410克

、

糖粉 100克

、

低筋面粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

红曲粉 1克左右

、

黑芝麻十几粒

、

香草精 1滴（可不用）

、

圆形饺子模具 1个

、

面团减半配方：黄油70g，糖粉50g，鸡蛋液25g，低筋面粉140g。

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
黄油切小块，让它自然软化，可以像图那样用手指能戳出一个明显的凹坑来判断是否软化完成。
步骤2/24 点击查看大图
把100克糖粉全部加入软化的黄油中。
步骤3/24 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌，黄油会卡在网中，没关系，把打蛋器往下顿一顿(呃，大概的意思吧，总之就是用打蛋器dui碗底，把黄油弄下来一些)，继续搅拌。这里可以去不用电动的，手动完全够用。
步骤4/24 点击查看大图
糖粉和黄油搅拌均匀之后的状态就是这样的，没有了干粉。
步骤5/24 点击查看大图
将一个鸡蛋打入碗中用筷子打散，向黄油中倒入一半的蛋液，继续用打蛋器搅匀。
步骤6/24 点击查看大图
这是加入全部蛋液之后搅匀之后的状态。
步骤7/24 点击查看大图
滴入一滴香草精继续拌匀。只是为了增加曲奇的香味，可以不用。
步骤8/24 点击查看大图
将300克低筋面粉全部加入，不需要过筛。
步骤9/24 点击查看大图
用硅胶铲慢慢翻拌，直至没有干粉。这里可以用手辅助，戴上防粘的手套操作。总之就是揉匀。
步骤10/24 点击查看大图
面团现在就是这个状态，又有点粘手，是正常的，主要是根据室温而定的。用烘焙纸包上，放入冰箱冷冻半个小时左右。如果一直用的话可以放冷藏里。静置是为了让面团松弛，低温是为了不粘手。
步骤11/24 点击查看大图
取出一小部分面团，其余的继续冷冻。现在就没那么粘手了。
步骤12/24 点击查看大图
这里需要把面粉擀成薄厚均匀厚的片状，但是手边有没有带刻度的擀面杖。凭感觉很容易薄厚不均匀，那么我的神器来了，很简单，直接减下两个厚度相同的硬纸板，垫在两边，直擀，这样厚度正好而且均匀。也可以垫两本厚度一样的书，不过个人觉得纸板更方便些。
步骤13/24 点击查看大图
这是擀好的饼干面饼，厚度均匀薄厚适中哦。
步骤14/24 点击查看大图
刚才擀好的面团已经变得有点软了，不好操作，放到冰箱里冷藏备用，着急的话冷冻。再取一小团10g左右刚才揉好的面团(这个是用来做猪耳朵和鼻子的不需要太多)加入红曲粉，隔着油纸不停的揉，知道颜色均匀。用相同的方法也擀成薄厚均匀的面片。
步骤15/24 点击查看大图
用刮板切成这样的三角形。冷藏备用。(在有暖气的东北冬天，窗户开一点，直接就是天然的冰箱，我就是这么做的，嘿嘿
步骤16/24 点击查看大图
用圆形模具切出圆形来，我这里用的是饺子皮模具的最小的那个圈，大小正好。
步骤17/24 点击查看大图
切好的圆面片摆到烤盘中。这个网状的硅胶垫强烈推荐。稍后给你们看成品就明白了。
步骤18/24 点击查看大图
用芝麻直接放在鼻子上面的两边就是眼镜，这里可以用牙签，不过小镊子还是更好用一些。
步骤19/24 点击查看大图
将刚才切好的三角形贴在圆片上当猪耳朵，用手拿一点点红色面团的边角料捏成成椭圆柱形，用牙签在上面扎两个空就是猪鼻子啦。
步骤20/24 点击查看大图
全部装饰完成，有一个觉得鼻子的位置稍微高了点，于是我用红面团捏出一个小舌头，也很俏皮可爱。
步骤21/24 点击查看大图
放入烤箱上下管140度，烘烤8分钟左右。这个时间不固定，要时刻观察上色情况。等到底部微微有点上色，可以把下管温度关掉，上部轻微上色就可以出炉了。(这里一定要注意上色情况哦，不然一不小心就变成了小黑猪……)
步骤22/24 点击查看大图
出炉，晾凉之后就可以了。很酥。请看图，这个是网状硅胶垫的效果，背面非常漂亮。
步骤23/24 点击查看大图
对比看一下我原来做饼干没有网状硅胶垫的样子，简直不忍直视。
最后一步点击查看大图
很可爱。右下角就是烤过的样子，主要是因为这块饼干比其他的要薄一些。所以想要出来漂亮的饼干，一定要薄厚均匀哦！