清蒸黄蛏
清蒸黄蛏福州人还有一种叫法叫插蛏，就是用插的方式来摆放蛏子，今天5点多去了早市看见老乡有卖没有洗过与浸泡的连江黄蛏，非常新鲜个个全是活的，立马打算拿来清蒸，因为活的蒸出来汤与蛏子都非常清甜哦。
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步骤1/16
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这个就是没洗没泡过的蛏
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步骤2/16
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我们先把泥冲洗干净
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步骤3/16
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外面洗净
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步骤4/16
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再加水进行吐泥沙差不多十分钟左右
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步骤5/16
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然后再反复洗刷干净
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步骤6/16
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用刀在蛏子后面划一刀，图上是我划开的样子，这样蒸时蛏子不会打开影响美观。
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步骤7/16
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找个容器将蛏子竖着插入
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步骤8/16
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加入适量清水，不能多
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步骤9/16
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加入适量盐，喜欢看撒盐那瞬间，蛏子会动哈哈哈
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步骤10/16
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放上姜片，葱白
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步骤11/16
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最后撒5克的白糖，上锅隔水蒸15~20分钟，白糖有提鲜作用。
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步骤12/16
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蒸好了，看看蛏子不会变小，所以大家如果买蛏子尽量买没泡过的，第一可以放冰箱5天不会挂，第二不会缩水。
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步骤13/16
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最后撒上葱花即可上桌
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-23
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