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清明果（青团）的做法

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清明果（青团）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鼠曲草或艾草 250g

、

糯米粉和面粉 500g 各250g

、

碱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
艾草
步骤2/9 点击查看大图
鼠曲草——鼠曲草和艾草都是做清明果的材料，不过鼠曲草做的清明果口感更好，更有韧性！如果鼠曲草不够，可以在艾草中适量添加也可以改善口感，当然就算不放，单独艾草也是好吃的，此处为废话
步骤3/9 点击查看大图
艾草洗净，放入锅中，倒入适量水没过艾草即可，再放一勺碱（碱的作用是让艾草更容易软烂）不放也行。差不多十几分钟就煮好了，然后捞出把汁挤干，再用清水冲一下即可，主要是为了减少艾草苦涩感。
步骤4/9 点击查看大图
艾草打成糊
步骤5/9 点击查看大图
糯米粉和面粉各一半的量，再放入艾草糊揉成团即可，古法制作就是拿这个打糍粑的打成团更好吃。如果想清明果口感绵软就多放糯米粉，反之就是多放面粉。
步骤6/9 点击查看大图
馅料甜的咸的就随便你们自己放了，通常是笋干酸菜馅和豆沙馅
步骤7/9 点击查看大图
像包汤圆一样包成团
步骤8/9 点击查看大图
下面垫一片柚子叶防粘，或是纱布上锅蒸15分钟就好了
最后一步点击查看大图
出锅啦，非常简单的清明果做法

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-22

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