橄榄油炒米线
云南的过桥米线配料丰富,汤汁鲜美,是最有云南味道的美食。用那些材料炒个米线,有肉,有菜,营养搭配得当,又能吃饱,十分方便快捷。而且,用橄榄油炒的米线,不仅清香,还很健康。再加点蚝油,很有点干炒牛河的意思呢。
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步骤1/4
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肉丝用少许盐、生抽、白胡椒粉、姜末、生粉腌制上浆待用;豌豆苗、绿豆芽、韭菜、青椒、红椒洗净;韭菜切段;青、红椒切丝;
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步骤2/4
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米线煮至八成熟后捞起用凉水冲凉后,捞起沥干,切成约2寸长的段。
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步骤3/4
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炒锅置火上烧热,倒入3汤匙橄榄油烧至六成热;下浆好的肉丝炒散;下2汤匙蚝油与肉丝炒匀;下绿豆芽、韭菜、青红椒丝翻炒均匀,再下一汤匙生抽调味;
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最后一步
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下米线继续快速翻炒均匀(再根据口味加盐或生抽调味),最后下豌豆苗炒熟装盘即可。如果想吃辣,再加点辣椒油吧。
炒米线一定要放绿豆芽和韭菜。绿豆芽配韭菜清香提鲜,口感极佳;豆芽的形状又与米线十分相似,在吃的时候,很容易米线豆芽傻傻分不清,一起吃到嘴里,嚼起来就脆脆爽爽惊喜不断了!豌豆苗是极易熟的,要最后放才会碧绿可人;蚝油、生抽都是咸味调料,所以要特别注意盐的用量,不要过咸了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-09
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