麻酱烧饼
烤了一炉麻酱烧饼,属于外皮酥脆内里暄软型,做为早餐,伴着汤粥类吃即美味又饱腹,还可以夹上酱牛肉吃着更满足噢!自己做的烧饼低油低盐低糖,热量也低,吃着最健康放心!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
把面皮部分的材料:面粉、酵母、砂糖、盐、玉米油和水全部放入和面机或者你常用的任何和面用具中和成面团,用手揉也可以。面团虽然不用出膜,但尽量揉的时间长一点,这样延展性更好,便于后面造型。
-
步骤2/19
点击查看大图
揉好的面团放在盆里或者盖保鲜膜醒发20-30分钟,不用发酵到两倍大。
-
步骤3/19
点击查看大图
醒面过程中准备麻酱料。芝麻酱95克加入10克香油,如果你家的麻酱比较干则多加些香油。
-
步骤4/19
点击查看大图
再加入50克面粉,2克盐和一撮五香粉。
-
步骤5/19
点击查看大图
用刮刀混合匀后放一边备用。
-
步骤6/19
点击查看大图
再来准备上色用的部分,2克老抽(注意不能用生抽),5克水,再放一小勺大约8克左右的蜂蜜混合匀备用。
-
步骤7/19
点击查看大图
面醒好后幹成薄薄的大片,呈长方形,尽量幹的大些薄些。
-
步骤8/19
点击查看大图
把麻酱料均匀的涂抹在面片上,四边的边缘留白。
-
步骤9/19
点击查看大图
把面片从长边一端卷起来,最后收口捏合一下。
-
步骤10/19
点击查看大图
稍微压扁一些两端往中间对折。
-
步骤11/19
点击查看大图
再像叠被子一样叠起来。这样状态盖保鲜膜松弛二十来分钟,不松弛的话是不容易最后再幹开的!
-
步骤12/19
点击查看大图
松弛好后再次幹成大片。
-
步骤13/19
点击查看大图
从长边一端再次卷起来。
-
步骤14/19
点击查看大图
切成剂子,自己喜欢大块烧饼就切的剂子长些,也容易收口造型,我切的有点小了。
-
步骤15/19
点击查看大图
拿起一个剂子,两端捏紧,再翻转收到底部,光面朝上。
-
步骤16/19
点击查看大图
提前做好的上色液体,用硅胶刷刷上一层。
-
步骤17/19
点击查看大图
把芝麻平铺在盘子里,捏着底部一蘸,芝麻就会沾满烧饼表面了。
-
步骤18/19
点击查看大图
一个个做好摆在烤盘中。烤箱提前预热170度左右,根据自己烤箱的特点定温度,我家烤箱温度偏高,我一般用160度烤就行,烤20-25分钟,中途可开烤箱门看程度,如果上火偏高上色比较快要加盖锡纸避免烤糊。
-
最后一步
点击查看大图
烤好后趁热吃最好,外皮酥脆,里面软些,如果一次吃不完,再吃时用烤箱复烤几分钟还会变的比较酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-22
麻酱烧饼的相关分类
麻酱烧饼的相关推荐
-
麻酱烧饼——烤箱不止做甜点哦
2316225人看过 -
#好吃不上火#层次分明的【老北京麻酱烧饼】
755256人看过 -
#一人一道拿手菜#麻酱烧饼(电饼铛)
465629人看过 -
老北京麻酱烧饼
2022653人看过 -
五香芝麻烧饼
21088人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80226634人看过 -
#换着花样吃早餐#溜肝尖
8273489人看过 -
电饼铛做个麻酱烧饼
261457人看过 -
免发酵-麻酱烧饼
103766人看过 -
#餐桌上的春日限定#蒜蓉秋葵
1436536人看过 -
#精品菜谱挑战赛#蚝油汁烧茄子豆角
2636565人看过 -
减脂玉米面菜团子
3425746人看过