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不一样的全麦枣馒头

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chrisQ董小仙

有大枣的鲜甜，却看不到枣，配上上一道食谱蚝油杏鲍菇，这个馒头我家6岁的小姑娘一顿能吃两个 这个配方我一共做了12个，每个生坯克重在90g左右
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中筋粉 300g
、
全麦粉 200g
、
糖 10g
、
酵母 4.5g
、
大枣（去核） 200g
、
水 230g
、
盐 3g
、
中筋粉（排气用） 100g
烹饪步骤
小贴士

1.枣的选择没有特殊要求，我就是在超市买的大枣，个儿大主要是方便剪开去核 2.枣用破壁机打碎，添加的水量比较合适，枣味浓郁，不建议自行增减 3.每个小面团揉进干粉的时候一定要有耐心揉下去，揉到20-30下的时候面团渐渐硬起来，继续揉，到70下左右面团开始变得柔软光滑 4.蒸好的馒头不要马上打开锅盖，要等3-5分钟，锅内的水汽满满落下再打开，当然也不要就此不管，如果等锅内完全冷却，馒头被水汽覆盖也会影响外观

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-22

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