凉拌樱桃小萝卜
樱桃小萝卜适宜生吃,含大量膳食纤细,能促进胃肠蠕动,有增进食欲、帮助消化的作用。樱桃萝卜作蔬菜食用,可炒、做汤,一般是凉拌。它的外形负小圆球样子,小巧可爱,颜色鲜艳,可做水果食用,亦可做菜,也不会太辣,中西餐的配菜也会经常用到它。我们这里也叫红缨萝卜、水果萝卜。它也是解油腻、解酒的好东西。樱桃萝卜有祛痰、消积、定喘、利尿、止泻等药用功效,可以说是保健蔬菜。樱桃萝卜的叶子也是可食的,用来凉拌,即清爽又脆嫩,也很好吃,有独特的风味。 萝卜挑选的时候要买皮比较光滑,皱纹少的,萝卜缨子翠绿无黄叶的比较新鲜。拿在手里有重量的水分足,吃起来才会脆爽。 用凉拌的方法做,能尽可能的保持萝卜的脆爽口感,加了米醋和白糖,酸甜口味是大家都比较喜欢的,这样做出来不会太辣,小朋友也可以吃。加了少量的荷兰豆,看起来更生动、有色彩的跳动感,容易激发起人的食欲。一起来看看这道酸甜口味的凉拌小萝卜是怎么做出来的吧。
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樱桃萝卜挑选无裂缝、新鲜的洗净,荷兰豆掐去两端待用
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樱桃萝卜切去头部和根部。
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用刀背把萝卜逐个拍松,如图所示的样子。掌握好力度,让每个萝卜即要裂开,又不会散掉,这样才能让调味料渗透进去。
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步骤4/10
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把拍好的萝卜放入碗中,加入1小勺盐拌匀腌制十分钟,别腌的太久,萝卜会脱水多,吃起来口感不够脆。
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步骤5/10
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沥去多余的水分,加入两勺糖拌匀。等几分钟让糖渗透露入萝卜内部。
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步骤6/10
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荷兰豆掐去两头。
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步骤7/10
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锅里倒入少许清水,煮沸后,放入荷兰豆烫一下断生即可。
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步骤8/10
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把烫好的荷兰豆,放入萝卜碗里,倒入一大勺米醋或白醋,不要用香醋,颜色太深,会影响美观。
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步骤9/10
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搅拌均匀后可以放冰箱冷藏20分钟,装盘就可以了。
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最后一步
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这样一盘酸甜味口感脆爽的凉拌樱桃萝卜就做好了,即有颜值又开胃!
调料用量根据自己口味调整。
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发布于 2019-02-22
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