【得莫利炖鱼】东北人这样烧鱼,真豪气!
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作为东北四大炖菜之一的得莫利炖鱼,源于靠近松花江的同名小渔村,久而久之成为经典。选用鲤鱼或者草鱼,与粉条和豆腐的经典搭配,小火慢炖,充分吸收汤汁的鲜味,做法简单粗犷,却咸鲜味美、下饭无敌!
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
主食材:
、
草鱼
1只
、
五花肉
150克
、
豆腐
1块
、
粉条
150克
、
调味料:
、
黄豆酱
40克
、
料酒
15毫升
、
生抽
20毫升
、
香醋
10毫升
、
盐
3克
、
白糖
3克
、
干辣椒
3克
、
八角
2个
、
花椒
3克
、
葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
香菜
1根
烹饪步骤
-
步骤1/5
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草鱼改花刀,加料酒、葱段、姜片腌制;
-
步骤2/5
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五花肉焯水切厚片;
-
步骤3/5
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热锅起油,腌制好的鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄;
-
步骤4/5
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底油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、黄豆酱,下入鱼和五花肉,酱油和醋激发香味;
-
最后一步
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加入清水炖煮30分钟后,下粉条、豆腐继续焖煮15分钟即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-22
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