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巧克力流心汤圆的做法

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巧克力流心汤圆

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女儿最爱吃汤圆，尤其喜欢巧克力流心馅～可可纯度70.5%，纯度不同糖量记得适当调节！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

纯黑巧克力（70.5） 80克

、

无盐黄油 30克

、

糖粉 20克

、

皮①糯米粉 40克

、

皮①开水 30克

、

皮②糯米粉 80克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
巧克力加软化后黄油
步骤2/18 点击查看大图
加糖粉
步骤3/18 点击查看大图
入60度左右温热水隔水融化
步骤4/18 点击查看大图
直到顺滑如图
步骤5/18 点击查看大图
铺在油纸摊平
步骤6/18 点击查看大图
分成馅，团成小圆球，放冷藏定型备用
步骤7/18 点击查看大图
皮①糯米粉加开水迅速拌匀
步骤8/18 点击查看大图
迅速揉成光滑面团
步骤9/18 点击查看大图
分成小面挤子，按扁成饼状
步骤10/18 点击查看大图
水开下小糯米饼煮至浮起
步骤11/18 点击查看大图
立马捞出入皮②糯米粉中
步骤12/18 点击查看大图
揉成光滑又带弹性的面团，保鲜膜包好自然冷却
步骤13/18 点击查看大图
冷却后，直接如图分成小面挤子，团圆了
步骤14/18 点击查看大图
按扁包馅
步骤15/18 点击查看大图
收口要自然均匀
步骤16/18 点击查看大图
依次包完
步骤17/18 点击查看大图
开水入锅煮开，浮起即熟，立马捞出
最后一步点击查看大图
敏茹意作品～巧克力流心汤圆～完成！

小贴士

①巧克力纯度不同，糖量记得调节 ②糯米粉加开水要适面团软硬适当调节 ③自己包的皮薄馅大，浮起即出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-22

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