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回锅肉的做法

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回锅肉

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传统的川菜系列，2018年被评为"中国菜"四川十大经典名菜。味浓鲜香,肥而不腻。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1大块

、

甜面酱 1勺

、

生抽适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

姜片适量

、

花椒 15颗左右

、

干辣椒 2根

、

冰糖适量

、

大蒜 3瓣

、

蒜苗有的地方叫青蒜 3-4根

、

料酒或白酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
煮之前一定要先把锅烧的很热很热，肉直接放进去，肉片皮烙的焦黄后拿出放冷水浸泡后拿出切片备用。
步骤2/5 点击查看大图
材料大合集:甜面酱，郫县豆瓣酱，青蒜切斜段，青椒滚刀切片块，大蒜姜切片。
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油倒入肉片煸炒出油，切记中小火，大火容易糊锅。出油后倒入葱姜片花椒翻炒,倒入豆瓣酱甜面酱料酒生抽老抽一起翻炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
倒入切好的青椒翻炒，最后倒入蒜苗翻炒均匀即可关火。
最后一步点击查看大图
配上一碗米饭，那叫一个香。好吃的停不下来啊！

小贴士

记得肉要过水煮沸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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