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红糖锅盔的做法

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红糖锅盔

浏览 46.5万 · 收藏 4862 · 学做 7

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四川人只会吃辣？这个传统小吃首先不服，甜蜜松软，咬一口流汁。按照自己最初见到红糖锅盔的样子，先把它按照包子的方式做好，再放入平底锅中小火煎一下，两面上个颜色，金灿灿的也是很好看呢~最后自己在网上查了查，发现红糖锅盔有好多种做法，而且做出来的样子也多种多样，我做的这种很不正宗了，但丝毫不影响吃哦~煎好以后趁热咬一口，甜蜜松软，还有红糖流出，小心别烫嘴哟~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 85g

、

酵母 2g

、

泡打粉 1g

、

白糖 5g

、

玉米油 5ml

、

红糖 20g

、

白芝麻 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
80g面粉放入面包桶中，加入3ml玉米油，放入酵母、白糖和泡打粉。开始和面程序，根据面粉的吸水性适量的添加清水。
步骤2/14 点击查看大图
和面的时候来做红糖馅。红糖、白芝麻、剩余的2ml玉米油和5g的面粉放入碗中
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀即可。（红糖馅中加入面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。）
步骤4/14 点击查看大图
和好的面团取出来。
步骤5/14 点击查看大图
把面团分成9个小面团，排气后揉圆，盖一层保鲜膜防干。
步骤6/14 点击查看大图
拿一个小面团，稍微擀开，放入红糖馅儿，收口包好。
步骤7/14 点击查看大图
做好所有的。表面稍微用手掌压一下，不要太鼓。
步骤8/14 点击查看大图
蒸锅中做水，水加热到用手摸上去温热的状态就可以关火了。把面团放上去发酵
步骤9/14 点击查看大图
因为我做的面团特别小，大概15分钟左右，面团发酵到原来的1倍大小。
步骤10/14 点击查看大图
盖锅盖，中火蒸10分钟左右就可以了。
步骤11/14 点击查看大图
蒸好的红糖包子取出来就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
拿一平底锅，锅中不倒油
步骤13/14 点击查看大图
把包子放在锅中小火烙至两面金黄就可以。
最后一步点击查看大图
取出来，趁着热乎劲儿咬一口

小贴士

1.烙包子的时候一定要小火，翻动着看看，不然很容易糊掉。 2.如果哪位大神知道红糖锅盔的正宗做法，请留言告我。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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