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清蒸海参斑的做法

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清蒸海参斑

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海参斑 1条

、

葱 1根

、

姜数片

、

料酒 15克

、

盐 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 海参斑是冷冻的，所以先来解冻，这时烧一壶开水，等海参斑解冻之后，把开水浇到鱼身上，目的是用开水来烫海参斑的鱼皮，大约2—3分钟左右，
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2. 再用钢丝球使劲搓鱼身上的沙状鱼皮，将其去掉，不然吃起来口感粗糙，容易伤到牙齿和口腔，
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3. 去除海参斑的内脏和鱼鳃，清洗干净后切成厚度为1厘米左右的厚片，鱼头保留，
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4. 将其摆在盘子里，鱼头放在中间，并用厨房用纸吸去多余的水分，
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5. 大葱清洗干净切成段，姜切片备用，
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6. 将料酒里放上盐搅拌均匀，
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7. 再用勺子均匀地浇到海参斑上，
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8. 上面摆放好葱段和姜片，
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9. 将盘子送入长帝蒸烤箱里，
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10. 长帝蒸烤箱水箱加好水放入水箱处，关上烤箱门，选择纯蒸功能，温度设定110度，时间设定12分钟，启动长帝蒸烤箱，
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11. 时间到打开蒸烤箱，取出蒸好的海参斑就可以品尝了。
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12. 取出蒸好的海参斑就可以品尝了。

小贴士

1. 海参斑的处理与其它鱼不同，要先用开火烫，再用钢丝球刷，才能把海参斑表皮的沙状鱼皮弄干净。 2. 另外海参斑属于软骨鱼，所以水分含量比较大，要用厨房用纸吸去多余水分，盛放的容器也最好有一定的深度，不然蒸好后汤汁会比较多。 3. 使用长帝蒸烤箱要将水箱里加入足够的水，不然蒸烤箱会提示缺水不工作的。

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发布于 2019-02-21

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