【关东煮】萝卜豆腐这样吃,清爽健康又洋气!
喜欢清淡的朋友一定不要错过今天这锅关东煮,这种便利店的标配美食也很适合在家制作。先做一种简单的底汤,然后把你喜欢的各种食材比如萝卜、鱼丸、魔芋、豆腐、海带结等放进去,小火慢慢煮上两个小时就可以了。绝对的原汁原味,汤鲜味美。在家炖上一小锅,喝酒配饭当夜宵,都很合适!
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步骤1/8
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昆布先用湿布擦干净,放冷水中煮至水将沸腾时加适量木鱼花,关火;
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步骤2/8
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等木鱼花自然沉淀,过滤出的汤汁就是日式高汤,加少许清酒、味醂、酱油和盐调味,备用;
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步骤3/8
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将萝卜削皮,放煮开的淘米水中,用小火煮30分钟,捞出放入冰水中浸泡,这样可以激发出萝卜的甜味,同时又去除了萝卜的辣味和苦味;
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步骤4/8
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土豆提前煮一会;下番茄焯水,再放冰水中泡一下,剥去外皮备用;
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步骤5/8
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炸豆腐、鱼饼、豆腐皮、鱼竹轮也需焯水,去除干净表面的油;
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步骤6/8
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小排焯水洗净备用;
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步骤7/8
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让汤头更加鲜甜的小妙招:把剩下的土豆皮、萝卜皮、番茄皮做成料包,放到汤中一起煮;
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最后一步
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最后把所有的食材放入汤底中,开火,烧开后转小火,汤汁保持微沸的状态煮2小时即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-21
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