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茄汁大虾的做法

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茄汁大虾

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30–60分钟 | 切墩(初级)

大虾 10个

、

葱白适量

、

食用油适量

、

姜片适量

、

料酒适量

、

番茄酱 2勺

、

冰糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大虾剪去头上的刺须，在虾背剪开，挑出虾肠，处理好洗净备用。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出。
步骤3/9 点击查看大图
放入大虾，二面煎至金黄色，夹出备用。
步骤4/9 点击查看大图
煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油。
步骤5/9 点击查看大图
这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香。倒出的油就是虾油，特别香，用来炒蛋炒饭超级好吃
步骤6/9 点击查看大图
放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀。糖根据自己口味增减哦！
步骤7/9 点击查看大图
倒入大虾，料酒，炒匀。
步骤8/9 点击查看大图
加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！
最后一步点击查看大图
可以不用完全收干，大虾盛出装盘，汤汁可以拌饭，好吃极了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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